Aktualno

Recepti

Ljubljanska kulinarika je od nekdaj raznolika in bogata, dandanes pa tradicionalne okuse dopolnjujejo tudi moderni pogledi ljubljanskih chefov. Odkrijte starodavne okuse Ljubljane, v svojo kuhinjo pripeljite trike najboljših chefov prestolnice, si popestrite praznike s starimi in novimi recepti in v jedilnik vključite še več lokalnih in sezonskih sestavin.

Kulinarični koledar 12.9.2023

September: Veganski burger z rdečo peso in fižolom

Mestni kulinarični koledar septembra že razmišlja o ozimnici. Pobirajo se stroki zgodnjega fižola, rdeča pesa je ravno prav debela in nared za spravilo. Razmišljamo o krepkejši, jesenski hrani in to se odraža tudi na jedilnikih. Fižolov polpet v tem sendviču je obogaten s korenčkom in rdečo peso ter mešanico začimb. Lahko bi rekli, da je pravzaprav matevž z dodatki. Alternative mesnim polpetom so vse bolj priljubljene, o burgerjih pa sploh ni treba razpredati, tako priljubljeni so postali.
September: Veganski burger z rdečo peso in fižolom
September: Veganski burger z rdečo peso in fižolom
AVGUST: Ljubljanska "šakšuka" ali nadgrajeni sataraš
AVGUST: Ljubljanska "šakšuka" ali nadgrajeni sataraš
JULIJ: Kumarična limonada s pehtranom
JULIJ: Kumarična limonada s pehtranom
Junij: Svež ribji file z okisanimi jagodami
Junij: Svež ribji file z okisanimi jagodami
MAJ: Čokoladni brownieji s stoutom
MAJ: Čokoladni brownieji s stoutom
April: Šparglji s šunko in trdo kuhanimi jajci (pirhi)
April: Šparglji s šunko in trdo kuhanimi jajci (pirhi)
Pogača z ocvirki, krompirjem in svežim regratom
Pogača z ocvirki, krompirjem in svežim regratom
Svinjska pečenka s figami in praženim krompirjem
Svinjska pečenka s figami in praženim krompirjem
Januar: File postrvi na smetanovem zelju
Januar: File postrvi na smetanovem zelju
December: pečeno zelje s humusom iz belega fižola
December: pečeno zelje s humusom iz belega fižola
November: Pirini špageti s pečeno cvetačo in drobtinami
November: Pirini špageti s pečeno cvetačo in drobtinami
Oktober: Zavitek z bučo in makom
Oktober: Zavitek z bučo in makom
September: Waldorfska solata z ljubljanskimi sestavinami
September: Waldorfska solata z ljubljanskimi sestavinami
Avgust: Hladna paradižnikova juha s slovensko ajdovo vodko
Avgust: Hladna paradižnikova juha s slovensko ajdovo vodko
JULIJ: Puhaste palačinke z ajdovo moko in borovnicami
JULIJ: Puhaste palačinke z ajdovo moko in borovnicami
JUNIJ: Pečen kifeljčar z bobom in mlado meto
JUNIJ: Pečen kifeljčar z bobom in mlado meto
MAJ: Solata z beluši, jagodami in mlado špinačo
MAJ: Solata z beluši, jagodami in mlado špinačo
APRIL: Redkvice z maslom in inčuni
APRIL: Redkvice z maslom in inčuni
MAREC: Radič na pireju iz belega fižola
MAREC: Radič na pireju iz belega fižola
Nov okus Ljubljane 2021: Zmajski krožnik
Nov okus Ljubljane 2021: Zmajski krožnik
FEBRUAR: Skleda ajdove kaše s popečeno črno redkvijo in nastrganim trdim sirom
FEBRUAR: Skleda ajdove kaše s popečeno črno redkvijo in nastrganim trdim sirom
JANUAR: Solata iz ljubljanskega rumenega korenja z mladim sirom ter orehi
JANUAR: Solata iz ljubljanskega rumenega korenja z mladim sirom ter orehi
Darja Končarevič (Bazilika): Bučna juha s kokosovim mlekom
Darja Končarevič (Bazilika): Bučna juha s kokosovim mlekom
Boštjan Trstenjak (Cubo): Limonova rižota s škampi
Boštjan Trstenjak (Cubo): Limonova rižota s škampi
Brina koktejl
Brina koktejl
EMONA KOCKE
EMONA KOCKE
Zvezdini krofi
Zvezdini krofi
Grega Rode (Lolita): Bananin kolač
Grega Rode (Lolita): Bananin kolač
Luka Košir (Grič): PRIŽELJC S TARTUFI
Luka Košir (Grič): PRIŽELJC S TARTUFI
Boštjan Pavli (Harfa): Slivova tortica s pistacijo, črnim čajem in tartufi
Boštjan Pavli (Harfa): Slivova tortica s pistacijo, črnim čajem in tartufi
Karim Merdjadi (Atelier Karim): Cimetovi piškoti
Karim Merdjadi (Atelier Karim): Cimetovi piškoti
Bine Volčič (Monstera): Bučni svaljki s kremo pečene buče
Bine Volčič (Monstera): Bučni svaljki s kremo pečene buče
Omaka iz zorjenega kozjega sira Orešnik
Omaka iz zorjenega kozjega sira Orešnik
Janez Bratovž (JB restavracija): Račje bedro s pomarančo
Janez Bratovž (JB restavracija): Račje bedro s pomarančo
Mojca Trnovec (Gostilna Mihovec): Pogača iz konopljine moke
Mojca Trnovec (Gostilna Mihovec): Pogača iz konopljine moke
Jakob Pintar (tabar): TAtar
Jakob Pintar (tabar): TAtar
Palačinke z ajdovo moko in ljubljanskimi borovnicami
Palačinke z ajdovo moko in ljubljanskimi borovnicami
Granola z ljubljanske tržnice
Granola z ljubljanske tržnice
Kuhan goveji jezik
Kuhan goveji jezik
Leteči žganci
Leteči žganci
JABOLČNI ŠTRUKELJ
JABOLČNI ŠTRUKELJ
IGOR JAGODIC (restavracija Strelec): PESA Z BARJA SORBET USTVARJA
IGOR JAGODIC (restavracija Strelec): PESA Z BARJA SORBET USTVARJA
MOJMIR ŠIFTAR: TATARSKI GOLAŽ
MOJMIR ŠIFTAR: TATARSKI GOLAŽ
PRAZNIČNA POTICA
PRAZNIČNA POTICA
Vodnikova ali "repunclova" solata
Vodnikova ali "repunclova" solata
1 2 3