Gli articoli

mmm storie: BROKEN BONES DISTILLERY

La visione della Broken Bones, piccola e unica distilleria di gin e whisky di Lubiana, è solida come la roccia. Da anni pianificano ogni passaggio con l'intenzione di produrre dei distillati di alta qualità dal gusto distinto e complesso, ma dall'aroma gentile e gradevole, che attraggono assaggiatori da vicino e da lontano.

La distilleria Broken Bones è meglio conosciuta per i suoi sofisticati gin, e di recente ha presentato con orgoglio a intenditori incuriositi i suoi primi due whisky, frutto di un'idea quasi decennale che finalmente ha preso corpo.

Borut Osojnik, Boštjan Marušič e Polona Preskar, i fondatori della distilleria Broken Bones, si sono avventurati nel mondo della distillazione con coraggio e cautela. Nel 2012 Borut e Boštjan si sono posti l'obiettivo di produrre whisky sloveno, che potesse competere con i migliori prodotti della tradizione scozzese, e un anno dopo Polona è rimasta affascinata dal rinascimento dei gin che per fortuna invase anche le nostre terre. Avendo prima maturato esperienze in campi diversi che spaziano dal marketing, all'informatica e alle discipline filosofiche, si sono scoperti alchimisti, dedicandosi a uno studio rigoroso di processi, gusti e aromi.

La loro passione per la realizzazione di alcolici di qualità deriva anche da tradizioni familiari di vinificazione, produzione di birra e distillazione di grappa. Nel 2016, la loro passione e il loro impegno li hanno portati a creare il marchio Broken Bones, essendosi rotti le ossa nell'apprendere l'arte. Nel 2019 hanno aperto una grande distilleria a Vič, nella quale i visitatori vengono introdotti nel meraviglioso mondo della distillazione con degustazioni di elisir magici e praline.

Ogni passo del team della Broken Bones, dai piani per la caldaia di distillazione al design dell'etichetta e di bicchieri speciali, è un passo attentamente soppesato, supportato da tanta conoscenza, che va ad arricchire le ricette tradizionali con qualche nota prettamente slovena. La loro storia sul potere delle bacche di ginepro, sulle erbe accuratamente selezionate, raccolte per i loro gin sul Carso, e sulle botti in rovere sloveno, in cui il whisky, tra i cui ingrediente c’è anche l’acqua slovena di altissima qualità, viene invecchiato nell'abbraccio della natura, è un balsamo per l'anima che incute rispetto per la devozione e la passione dei produttori.

Sono proprio la dedizione, l'impegno e la cura a portarli ogni volta al successo. La qualità del loro gin è stata riconosciuta anche in competizioni internazionali. Così nel 2020, il Broken Bones London Dry Gin ha vinto, tra l'altro, anche il titolo di miglior gin d'Europa alla competizione Gin Guide. Recentemente è stato anche insignito della medaglia d'oro alla cerimonia di premiazione Nordic Spirits Awards e ha vinto due riconoscimenti speciali alla premiazione World Gin Awards.

Si consiglia vivamente, dunque, di visitare la loro distilleria a Vič. È con un bagliore unico negli occhi che i produttori spiegano i propri processi di produzione, presentano le varie tipologie di gin e whisky, la leggerezza dei sapori, e raccontano gli aromi, le erbe selezionate, le ultime creazioni, le migliori combinazioni di cocktail e i loro piani per il futuro. Un solo consiglio: andateci a piedi o con l'autobus urbano: i gin e i whisky della Broken Bones vano giù che è una meraviglia!


------

Fotografie: Suzan Gabrijan


Gli articoli

mmm storie: BARUT BREWING AND BLENDING

È bello cogliere i raggi della luna nel palmo della mano, ma è una storia completamente diversa ca...

Gli articoli

mmm storie: Studio di ceramica Juha

Quanti ricordi e sentimenti ci legano al contatto delle mani con la ceramica e con quale tenerezza s...

Gli articoli

mmm storie: GOBNJAK

Qualcuno è andato a funghi lungo Večna pot (strada di periferia di Lubiana)? Una fattoria senza te...

Gli articoli

mmm storie: KIS IN KVAS

La vita non si affloscia, ma lievita! Kis in kvas (aceto e lievito) è una grande idea cresciuta nel...

Gli articoli

I sapori verdi di Lubiana

I piatti di Lubiana raccontano innumerevoli storie della nostra capitale. In essi troviamo l’anima...

Tutte le notizie 18.6.2020

I PRIMI RISTORANTI SLOVENI CON STELLE MICHELIN DELLA STORIA!

Dopo mesi di speculazioni, l’attesa è finita. La Slovenia è stata ufficialmente inserita nella m...

Gli articoli

PUTIZZA, LA REGINA DELLA TAVOLA DURANTE LE FESTIVITÀ

La putizza (potica) è sicuramente il dolce sloveno più tipico ed è particolarmente amata durante ...

Tutte le notizie 11.3.2020

L’European Food Summit rinviato ad autunno

L’European Food Summit, in programma dal 28 al 30 marzo, è rinviato alla stagione autunnale....

Tutte le notizie 5.12.2019

Prossimamente: European Food Summit 2020

Il European Food Summit ritorna a Lubiana nel marzo 2020, proseguendo nel perseguimento della vision...

Tutte le notizie 14.10.2019

Festival November Gourmet Ljubljana

Sta per arrivare novembre, il mese più gourmet della capitale, durante il quale si svolge l’ormai...

Gli eventi

Eventi gastronomici di settembre a Lubiana

​Le vacanze estive sono finite ed è tempo di guardare a settembre, che promette un buon numero di...

Gli articoli

GODERSI IL SOLE A LUBIANA - I LOCALI CON I PIÙ BEI GIARDINI DI LUBIANA

Nelle giornate estive, è difficile immaginare un modo più piacevole per trascorrere un pomeriggio ...

Gli articoli

DOVE MANGIARE IL GELATO A LUBIANA?

Per essere pronti per le giornate calde, per i raggi di sole e per la stagione dei gelati, abbiamo s...

Gli articoli

Moji štruklji Slovenije – il primo ristorante sloveno specializzato in struccoli

Più di due anni fa Peter Vogelnik ha aperto il ristorante Moji štruklji Slovenije (I miei struccol...

Tutte le notizie, Gli eventi 17.4.2019

ARRIVA BRINA, IL FESTIVAL DEL GIN DI LUBIANA

Questa primavera Lubiana aprirà un nuovo capitolo per tutti gli amanti di distillati pregiati e di ...

Tutte le notizie, Gli eventi 9.4.2019

I MIGLIORI EVENTI GASTRONOMICI DI LUBIANA NEL 2019

Con la primavera e il risveglio della natura, tornano a Lubiana numerosi eventi che ci permettono di...

Tutte le notizie, Gli eventi 28.2.2019

Passeggiata culinaria Gourmet Ljubljana (Gourmet Ljubljana Crawl)

Sabato, 16 marzo, gli amanti dei capolavori culinari di eccellenza potranno fare una passeggiata per...

Tutte le notizie 14.2.2019

A MARZO ARRIVA L’EUROPEAN FOOD SUMMIT

A marzo di quest’anno l’European Food Summit (Simposio europeo del cibo) unirà in un solo luogo...

Le interviste

INTERVISTA: Stanislav Logar - Stanč parla di Klobasarna

In piazza Ciril-Metodov trg, nell’edificio dove in passato ci fu un’orologeria, si trova Klobasa...

Tutte le notizie 25.1.2019

L’offerta culinaria del centro commerciale BTC City

Il centro commerciale BTC City è una città dentro la città che oltre agli acquisti e ad altri con...

Gli articoli

Consigli per alleviare la classica malinconia di inizio anno

Dicembre, il mese delle festività, degli eventi sociali e dei regali, è ormai passato. L’euforia...

Gli articoli

ANNO NUOVO, NUOVI LOCALI GOURMET

Per molti l'inizio del nuovo anno è sempre carico di buoni propositi, mentre per noi è anche il mo...

Gli articoli

PUTIZZA, LA REGINA DELLA TAVOLA DURANTE LE FESTIVITÀ

La putizza (potica) è sicuramente il dolce sloveno più tipico ed è particolarmente amata durante ...

Gli articoli, Gli eventi

LE IDEE PER IL PIÙ GUSTOSO ADDIO AL VECCHIO ANNO

Sapete già dove trascorrerete la notte più lunga dell’anno? Abbiamo preparato alcuni suggeriment...

Gli articoli

2. FESTIVAL DEI VINI VIVI

Giovedì, 29 novembre, il bistro lubianese Kucha in collaborazione con Alen Audič, il sommelier pri...

Tutte le notizie 21.11.2018

I migliori ristoranti secondo Gault & Millau Slovenija

Martedì, 20 novembre, la serata di gala in occasione della pubblicazione della prima guida indipend...

Gli articoli

Suggerimenti su dove festeggiare la festa di San Martino a Lubiana

In Slovenia il passaggio dal mosto al vino è da sempre un evento molto festeggiato e un rituale im...

Le interviste

Intervista con Bine Volčič

Nel suo ristorante Monstera Bistro lo chef rinomato Bine Volčič sviluppa un concetto di cucina in...

Gli articoli

IL GIN È SEMPRE PIÙ AMATO ANCHE DAGLI SLOVENI

Lentamente, ma costantemente, il gin sta diventando una delle bevande alcoliche più popolari anche ...

Tutte le notizie, Gli eventi 24.10.2018

L’AUTUNNO A LUBIANA È ANCHE ALL’INSEGNA DEL VINO

D’autunno la capitale slovena si tinge di una ricca offerta di eventi culinari. Lubiana, la città...

Tutte le notizie 8.10.2018

LA SLOVENIA HA RICEVUTO IL TITOLO DI REGIONE EUROPEA DELLA GASTRONOMIA 2021

Alla cerimonia della Settimana europea delle regioni e delle città che si è svolta a Bruxelles, ha...

I reportage

IL MASTERCHEF ALAN COXON “HA CUCINATO” UNA POESIA CULINARIA IN SLOVENIA

Il ristorante Maxim ha ospitato lo chef di fama mondiale Alan Coxon che insieme allo chef Peter Kova...

Tutte le notizie, Gli eventi 10.8.2018

Čokoljana, il festival per gli amanti del cioccolato

Il 20 ottobre torna di nuovo il festival Čokoljana con la sua sesta edizione. All’evento che si s...

Gli articoli

La crescita del turismo culinario a Lubiana

Negli ultimi decenni anche Lubiana sta diventando una meta sempre più amata dai buongustai moderni ...

Gli eventi, Tutte le notizie, Gli articoli 10.8.2018

Il festival November Gourmet arricchirà di nuovo l’offerta degli eventi culinari di Lubiana

Per il secondo anno consecutivo per l’intero mese di novembre il festival November Gourmet unirà ...

Le interviste, Tutte le notizie 9.8.2018

Peter Ševič, organizzatore del Ljubljana Coffee Festival

Per il secondo anno consecutivo il Ljubljana Coffe Festival che si svolgerà nel Museo civico di Lub...