PUTIZZA, LA REGINA DELLA TAVOLA DURANTE LE FESTIVITÀ
Tutte le notizie 18.6.2020

I PRIMI RISTORANTI SLOVENI CON STELLE MICHELIN DELLA STORIA!

Dopo mesi di speculazioni, l’attesa è finita. La Slovenia è stata ufficialmente inserita nella mappa gastronomica più prestigiosa del mondo. La Guida Michelin ha finalmente svelato i nomi dei primi ristoranti sloveni stellati.

Straordinario il successo di Hiša Franko che ha ricevuto 2 stelle Michelin. Inoltre, 6 chef e ristoranti sloveni hanno ottenuto anche il Premio Michelin per la Sostenibilità che vuole evidenziare i modelli di gastronomia sostenibile nell’ambito di tale settore.

Dopo essersi imposta all’attenzione internazionale come paradiso per gli amanti del cibo, la Slovenia ha raggiunto il traguardo culinario più significativo.

2 stelle Michelin sono state assegnate allo chef Ana Roš, ristorante Hiša Franko, per la sua interpretazione moderna della cucina tradizionale e la straordinaria esperienza gastronomica, come sottolineato da Gwendal Poullennec, direttore internazionale delle guide Michelin a Parigi. Nel ricevere il riconoscimento Ana Roš era più che felice: "Lavoreremo ancora di più. Questo premio non è solo per me e Valter. È per Leo e Ivonne, Alen, Manca, e tutto il team che aspetta qui fuori. Questo può essere solo l’inizio di una storia straordinaria. Come ho detto nel mio libro, dopo la pioggia, esce sempre il sole, e dopo questo difficile periodo nel settore della gastronomia ce n’è proprio bisogno".

5 eccellenti ristoranti sloveni hanno ricevuto la loro prima stella Michelin. Lo chef Tomaž Kavčič (Pri Lojzetu) ha ringraziato tutto il suo team e la sua famiglia per il duro lavoro svolto negli ultimi 20 anni, così come lo chef Uroš Fakuč (ristorante Dam) che ha rivelato che ricevere una stella Michelin era il suo sogno da bambino. Lo chef Gregor Vračko (Hiša Denk) è rimasto senza parole, e ha solo detto che la prima stella appartiene a tutti quelli di Hiša Denk. Lo chef Jorg Zupan (ristorante Atelje) ha sottolineato l’importanza di utilizzare solo ingredienti locali e il legame che hanno con i piccoli produttori agricoli, e anche lo chef Uroš Štefelin (Vila Podvin) ha detto di essere collegato in modo vitale all’ambiente locale.

9 ristoranti sloveni hanno ricevuto il riconoscimento Bib Gourmand della Michelin: Etna, Ruj, Jožef, Na Gradu, Rajh, Gostilna Mahorčič, Gostilna Repovž, Gostišče Grič ed Evergreen.

37 ristoranti sloveni hanno ottenuto il Piatto Michelin: Julijana, Ošterija Debeluh, Gostilna Vovko, Gostilna Francl, Dvor Jezeršek, Gredič, Hiša Torkla, Marina, Gostilna za Gradom, Gostilna Krištof, Pavus, As, B-Restaurant, Cubo, Harfa, JB, Maxim, Monstera bistro, Separé, Shambala, Strelec, Sushimama, Valvas'or, Vander, Mak, Sedem, Calypso, Pikol, Hiša Fink, Otočec Castle, Galerija okusov, Stara Gostilna, Rizibizi, Sophia, Hiša Krasna, Danilo e Kendov dvorec.

Il Premio Michelin per la Sostenibilità è stato assegnato a 6 chef e ristoranti sloveni: Gostišče Grič (Luka Košir), Monstera bistro (Bine Volčič), Hiša Franko (Ana Roš), Gostilna Krištof (Uroš Gorjanc), Gostilna za Gradom (Davide Crisci) e Gostilna Mahorčič (Ksenija Krajšek Mahorčič).

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